La bûche de Noël 2019, l'Ours Blanc d'après François Pompon

(CercleFinance.com) - Le Relais Bernard Loiseau rend hommage au célèbre sculpteur François Pompon, originaire de Saulieu !

Si plusieurs de ses pièces trônent dans la ville, l'original de la pièce maîtresse, l'" Ours Blanc " est exposé en taille réelle au Musée d'Orsay.

Le chef pâtissier, Aymeric Pinard, a voulu représenter cet ours mondialement connu, reconnaissable entre mille par son style épuré et ses surfaces polies.

Ce dénuement recherché par le sculpteur ne retient que le mouvement et l'essence de l'animal. Une pureté des lignes dont on peut faire le parallèle avec la pureté des goûts, chère à Bernard Loiseau.

Le produit phare de cette bûche est la Cazette de Bourgogne, créée dans le Morvan. Bernard Loiseau fut le 1er, en 1991 à croire en ce produit, devenu culte.

Il s'agit d'une noisette fraîche torréfiée issue de Bourgogne ou du Centre. Contrairement aux autres, cette noisette est donc torréfiée crue et fraîche, c'est-à-dire non séchée ou stabilisée, conservant ainsi toutes ses qualités organoleptiques. Le chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau la décline dans cette bûche sous différentes formes (nectar, fleur, amandons) pour un summum de gourmandise !

Composition
Mousse vanille intense de Madagascar
Crémeux à la Cazette® de Bourgogne (nectar, et amandons infusés dans le lait)
-Biscuit noisettes à la Cazette® de Bourgogne (fleur)
-Croustillant à la Cazette® de Bourgogne (nectar) - Enrobage léger au chocolat blanc
-Socle : une tablette praliné à la Cazette® de Bourgogne (amandons et nectar)

Nombre de parts : 6 à 8 portions
Tarif : 70 euros

Réservation et commande
En vente sur www.boutique-loiseau.com et au 03 80 90 53 50

À commander avant le 21 décembre 2019.

Compter 48h minimum entre la commande et le retrait.
Les bûches peuvent être retirées du 23 au 31 décembre 2019, sur rendez-vous uniquement à la boutique du Relais Bernard Loiseau à Saulieu (attention aux horaires d'ouverture).

Boutique Bernard Loiseau
4, rue d'Argentine 21210 Saulieu
Tél : 03 80 90 53 50 ou boutique@bernard-loiseau.com

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