Philipponnat : Une grande maison crée pour la gastronomie

(CercleFinance.com) - Cette maison fut fondée en 1910 à Mareuil-sur-Aÿ. Cette maison possède des vignobles sur les communes de Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny. Elle complète ses approvisionnements en raisins en achetant à plusieurs vignerons installés sur des terroirs en Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Montagne de Reims.

Histoire

La famille Philipponnat originaire de Fribourg en Suisse, s'installe à Aÿ en 1522. L'ancêtre April de Philipponnat était un soldat du roi François Ier de France. Ayant prouvé sa bravoure lors de la bataille de Marignan, le roi le récompensa en lui octroyant des terres à Aÿ.

Le blason à damier rouge et or, qui est aujourd'hui encore l'emblème de la Maison a été enregistré le 28 juillet 1697.

Propriétaires de vignobles, implantés en Champagne depuis le début du XVI° siècle (1522 à Aÿ), les Philipponnat se consacrent, sous le Second Empire, à l'élaboration du vin de Champagne. La Maison Philiponnat est créée en 1910 lors de l'acquisition de caves historiques creusées au XVIIIe siècle à Mareuil-sur-Aÿ.


La maison est dirigée depuis l'an 2000 par Charles Philipponnat. Fils de René Philipponnat qui fut pendant 40 ans, chef de cave de Moët et Chandon.


Les vins :

Royal réserve brut, non dosé, rosé :

Le nom de ces trois cuvées renvoie aux ancêtres de la famille Philipponnat, propriétaires de vignobles, négociants et vinificateurs, fournisseurs de Louis XIV, magistrats et Maires Royaux d'Ay.

Toutes trois sont élaborées à partir de raisins provenant essentiellement des plus beaux vignobles des premiers et grands crus du coeur de la Champagne, avec une majorité de Pinot Noir.

Les vins entrant dans leur composition sont issus de la première presse et bénéficient d'une vinification traditionnelle, évitant ainsi toute oxydation prématurée. Leur vieillissement est de trois à quatre ans en cave.


La complémentarité est parfaite entre ces trois champagnes Non Dosé, Brut et Rosé. Les vins de réserve entrant dans leur composition (20 à 30 pour cent) sont élevés en fûts et gérés en solera : ils sont réassemblés chaque année pour incorporer des vins plus complexes sans perdre leur minéralité.


Ces trois cuvées non millésimées traduisent parfaitement le style Philipponnat, fondé sur la recherche d'un équilibre entre fraîcheur et intensité. Philipponnat fut la première Maison de Champagne à indiquer sur ses flacons l'année dominante entrant dans la composition de chacune de ses cuvées, ainsi que son dosage (de 8g/l) et sa date de dégorgement


Réserve millésimé, Grand Blanc, Sublime réserve :


Expression ultime des plus grands terroirs de la Champagne, notamment d'Ay, de Mareuil-sur-Ay et de la Côte des Blancs, les cuvées millésimées de la Maison Philipponnat expriment parfaitement les spécificités de chaque vendange : elles sont élaborées en sélectionnant strictement les meilleurs raisins issus d'une seule année de récolte.


Chacune possède son propre style, mais elles partagent un point commun : leur élégante vinosité. Les vins entrant dans leur composition sont issus de la première presse, et leur vinification, traditionnelle, se fait pour partie sous-bois.


Le vieillissement prolongé sur lies, en bouteilles et en cave, pendant six ans et plus, leur donne un supplément de complexité, pour en faire des champagnes de grand caractère.


La cuvée Grand Blanc, assemblée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, est une exception remarquable dans la gamme.

Elle répond à la cuvée Réserve Millésimée, élaborée à partir des meilleurs terroirs de Pinot Noir.


Toutes deux sont faiblement dosées (de 4 à 5 g/l), afin de ne pas masquer le caractère du millésime et la pureté du vin. La trilogie est parfaitement complétée par la Sublime Réserve, cuvée blanc de blancs dosée en sec (30g/l), spécialement créée pour la gastronomie.

Cuvée 1522 et Cuvée 1522 rosé :


Leur nom rend hommage à l'année où la famille Philipponnat a pris souche dans le village d'Ay, au coeur de la Champagne. Aussi loin que remontent dans le temps les archives de la Maison, on trouve trace des ancêtres de la famille, dont le premier, Apvril le Philipponnat, était propriétaire de vignes au Léon, entre Ay et Dizy, dès 1522.

Champagnes d'exception, les cuvées 1522 et 1522 Rosé sont élaborées à partir des vins les plus remarquables de la Maison, dont la majorité effectue sa fermentation sous-bois.

Dosées en extra-brut (4g/l), elles expriment toute la minéralité du terroir champenois et sont la traduction la plus aboutie des grands assemblages Philipponnat.


Complexes et équilibrés à la fois, bénéficiant d'un vieillissement de six à huit ans en caves, ces deux grands champagnes tout en nuances présentent un style bien distinct de celui du Clos des Goisses, grâce à la recherche de l'équilibre plutôt que de la très grande puissance.

La Cuvée 1522 Rosé est à la fois délicatement fruitée et un peu plus épicée et droite que la Cuvée 1522 classique, grâce au léger apport.



Clos des Goisses, Clos des Goisses juste rosé


Des raisins issus de l'un des rares clos de la région, le plus ancien et le plus pentu, Philipponnat crée un vin d'une puissance exceptionnelle en Champagne. Avec ses 5,5 hectares ceints de murs, le Clos des Goisses occupe le meilleur coteau de Mareuil-sur-Ay.


Propriété de la Maison depuis bientôt un siècle, il constitue un vignoble exceptionnel : parfaitement exposé plein sud, il est unique et reconnaissable entre tous par son inclinaison extrême.

Vin mythique apprécié des collectionneurs, Clos des Goisses est un champagne particulièrement puissant, qui bénéficie d'une vinification traditionnelle, pour la plus grande part sous-bois, et d'un vieillissement prolongé en cave (jusqu'à onze années).


Toujours millésimé, très peu dosé (4g/l), ce champagne hors du commun se caractérise par une ampleur et une longueur en bouche exceptionnelles. Clos des Goisses est le champagne des grandes occasions.

Particulièrement destiné à accompagner la grande gastronomie, il mérite, pour l'aérer, d'être carafé avant d'être servi.

Extraordinairement minéral et intense, d'une amplitude et d'une longueur exceptionnelles, c'est un vin de très grande garde, apprécié des collectionneurs et unanimement célébré par les meilleurs dégustateurs


Les beaux flacons en caisse bois :


Le Clos des Goisses 1996, magnum en caisse bois = 1 600 E TTC

La Réserve Millésimée 2003, magnum en caisse bois =170 E TTC

Le Grand Blanc 2006, magnum en étui ou caisse bois = 170 E TTC

La Cuvée 1522, rosé 2006, magnum en caisse bois = 256 E TTC


Et aussi :


La caisse bois, 6 bouteilles qui présente :

La Royale Réserve, La Royale Réserve Non Dosé, La Réserve Rosée, La Cuvée 1522, 2004, La Cuvée 1522, rosé 2006 et Le Clos des Goisses 2004 287, 04 E TTC


Champagne Philipponnat

13, rue du Pont - 51160 Mareuil-sur-Ay - France

Tél : +33 (0)3 26 56 93 00

Fax : +33 (0)3 26 56 93 18

Site : http://www.philipponnat.com

Mail : info@philipponnat.com

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