Tsarskaya, l'huître spéciale des Parcs Saint Kerber.

(CercleFinance.com) - Tsarskaya, l'huître spéciale des Parcs Saint Kerber élue Coq d'or 2009 par le Guide des Gourmands

Les Parcs Saint Kerber commercialisent depuis 2005 une huître creuse spéciale, entièrement élevée et affinée à Cancale, livrée dans les calibres les plus demandés (n° 1, 2 et 3). Elevée seulement sur certaines parcelles d'un terroir unique, Tsarskaya est le reflet de la qualité de la nouvelle zone de production de Cancale installée plus à l'est dans la baie depuis février 2004. Le terroir y est plus propice, les parcs sont plus vastes et la population y est moins dense. Les Parcs Saint Kerber sont le premier concessionnaire par la superficie dans cette nouvelle zone de production.

Affinée à Cancale, Tsarskaya a bien la saveur iodée et salée typique de son origine, elle possède également une très grande longueur en bouche, avec les notes rondes et presque sucrées des huîtres grasses. Très charnue, elle offre cependant une consistance ferme caractéristique.

Les Parcs Saint Kerber, c'est une histoire familiale qui débute en 1930, se développe et s'internationalise dans les années 70. Aujourd'hui, François-Joseph Pichot et Stephan Alleaume livrent leurs huîtres dans plus de soixante-dix pays, fournissant les grands chefs et les clients les plus exigeants.

Autres huîtres :

La Belon :
Star de Cancale puisque son huître d'origine, la plate se distingue par sa finesse et sa subtilité, bien au-delà de son goût iodé par une chair plus consistante, un petit goût de noisette et une légère âpreté.

La Creuse de Cancale :

Avec une consistance en chair régulière, l'huître creuse de cancale bénéficie de toutes les particularités de son lieu d'origine, un goût d'iode prononcé et persistant.

L'huître Muirgen :

Cette huître creuse en provenance d'Irlande, est la dernière-née des Parcs Saint Kerber. Elle satisfait les amateurs qui recherchent plus de douceur, sa chair beige est charnue et dissimule une rare délicatesse au palais.

Les coquilles Saint-Jacques de plongée :

Le choix de proposer des coquillages péchés à la main sur des sites naturels dans l'estuaire de la Rance (baie de St Malo) permet d'offrir aux amateurs à travers le monde un produit au goût unique, né de l'alliance de l'eau de mer et de l'eau douce...et issu d'une pêche raisonnée. Seules les coquilles de grosses tailles sont prélevées par les plongeurs une par une, sans abîmer les fonds marins.

Les couteaux de plongée :

Comme pour les St Jacques, les Parcs Saint Kerber ont choisi de privilégier une pêche durable en ne sélectionnant que les spécimens adultes de belles tailles (jusqu'à 21 cm). Cette pêche favorise la préservation des fonds et le renouvellement de l'espèce.

Tarifs publics indicatifs hors frais d'expédition

Bourriche de 50 huîtres N°1 44,90 E
Bourriche de 50 ou de 24 huîtres N°2 41 et 22,50 E
Bourriche de 50 ou de 36 huîtres N°3 31 et 24,40 E

Huîtres creuses Cancale n° 2 25,60E 13,25E
Huîtres creuses Cancale n° 3 19,20E 9,95E
Huîtres Plates n° 0 47,60E 24,30E
Huîtres Plates n° 1 38,05E 19,55E
Huitres Plates n° 2 31,60E 16,30E
Tsarskaya n° 2 41,00E 22,50E
Tsarskaya n° 3 31,00E -
Muirgen n° 2 41,00E 22,50E
Muirgen n° 3 29,00E -

Informations pratiques :

Tarifs pour vente au détail, TTC, en prix départ :
Coquilles St Jacques Gosses (vendus par 12 kg et 6 kg) 5.30E/Kg
Couteaux Gros (vendus par 3 kg) 10,50E/Kg

Les parcs Saint-Kerber • l'aurore • 35260 cancale

Tel. 02 99 89 65 29

Site : www.saintkerber.com


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