Domaine de Vénus : Fraîcheur et délicatesse.

(CercleFinance.com) - Domaine de Vénus est né de la ferveur d'une dizaine d'amis fidèles, oenophiles passionnés et exigeants.


Leur pacte d'origine est de constituer patiemment un domaine d'une quinzaine d'hectares, à partir de pièces de quelques ares à un bloc d'un hectare, et d'ajouts successifs de vignes rares sur un terroir d'exception, celui du Fenouillèdes, sur les hauteurs de la Vallée de l'Agly.


Le Domaine de Vénus est réparti sur plus de 40 parcelles pour former un ensemble de près de 15 hectares plantés.


Dans le cadre de sa création, le Domaine de Vénus a commencé à acquérir fin 2002 ses premières parcelles, pour rentrer une première vendange courte en 2003 (moins de 20 hectolitres de moyenne par hectare) sur un total d'environ 7 hectares.


Par touches éparses successives sur la carte de Saint-Paul, le Domaine de Vénus atteint 15 hectares en 2007 dont près de 2 hectares plantés il y a moins de trois ans à savoir une jeune Syrah au sommet d'un coteau et une pièce de jeune Vermentino pour nos blancs qui rencontrent un grand succès. Ainsi cela a permis d'augmenter le volume vendangé à compter du millésime 2008.

Aucune pièce de vigne de Vénus ne se ressemble, atout formidable pour assemblage d'exception.


Le Terroir

Le Domaine de Vénus est réparti sur tout ce que Saint-Paul-de-Fenouillet peut offrir de diversité.


Les vignes sont plantées entre 300 mètres avec une exposition Ouest en allant sur des coteaux exposés au Nord à environ 500 mètres d'altitude.

Le sol est composé principalement de schistes noirs, d'argiles calcaires épars ainsi que de roches granitiques.

Le Domaine de Vénus est avant tout un domaine aérien où le vent souffle plus de 300 jours par an, planté tant sur des coteaux montagneux que sur les collines sombres coincées entre ces deux barres montagneuses caractéristiques de la haute Vallée de l'Agly.

Altitude, vent, et système hydrique étonnants font de cette haute vallée un site paradoxal où vignoble du Sud peut rimer avec fraîcheur et délicatesse.

Production



Si l'on tient compte de la totalité des vignes, y compris les jeunes parcelles, la production du Domaine de Vénus s'élève à près de 50.000 bouteilles, dont :

20 pour cent de vins blancs, en AOC Vin de Pays des Côtes Catalanes,

20 pour cent de vins rosés, en AOC Côtes du Roussillon,


60 pour cent de vins rouges, en AOC Côtes du Roussillon Village et Côtes du Roussillon

Les vins

e domaine de Vénus privilégie une gamme courte. Les associés du Domaine ne cherchent à produire et à commercialiser que des vins élaborés, fins, soyeux et élégants, des vins de " plaisir " faits de fraîcheur et de féminité.


En termes de volumes produits, le Domaine de Vénus a débuté avec une production de 22.000 bouteilles environ en 2003, et devrait dépasser 55.000 bouteilles avec le millésime 2009 si le rendement attendu était au rendez-vous.

Le Domaine de Vénus ne veut produire que :

Ce que la vigne peut raisonnablement livrer, sans vendanges vertes, aux antipodes de ceux qui suivent la mode de sur extraction des vins.

Des vins issus des raisins avant tout et non d'une technologie de vinification qui privilégierait des vins sans racines et sans âme.

Des vins de fraîcheur que l'altitude sait livrer.

Le Domaine de Vénus ne veut s'adresser qu'aux :

Clients particuliers et clubs de particuliers, tous amoureux de qualité, amateurs de vins et sachant apprécier l'effort.

Restaurants recherchant des vins prêts à boire, distinctifs, pour qui cuisine et vins sont de d'importance équivalente.

Cavistes spécialisés à la recherche du vin expression d'un terroir. Importateurs de grandes contrées de consommation de qualité.

Le Domaine de Vénus ne veut proposer à ses clients que :

Des vins dans le respect du fruit.

Des vins représentatifs du village de Saint-Paul, en haute vallée de l'Agly.

Des vins sans fard, pas de barrique neuve, pas de bois quand cela ne représente aucun intérêt ou si cela venait à modifier l'esprit du vin.

Des vins prêts à boire. Des vins abordables.


Les Hommes :

Jean-Luc Coupet

Après plus de 20 ans de conseils en Fusions Acquisitions totalement dédiés au monde du vin et à ses acteurs, il relève le challenge d'appliquer à une propriété en création les principes que je défendais, d'une viticulture minutieuse, sur de grands terroirs, à l'écoute de très vieilles vignes patiemment acquises, telle mosaïque de cette Bourgogne de laquelle je tiens une partie de mes origines.

Jean-François Nègre

Propriétaire pendant plus de 20 ans du domaine de L'Ile Margaux à Bordeaux, j'ai décidé en 2003 de changer de région vinicole pour le Roussillon dont le territoire est plein de promesses.

Alice Euvrard

Elle est chargée des ventes au niveau national et à l'export mais également de toute la communication relative au domaine, dont les vins m'enchantent au quotidien.

Gilles Gavignaud

Issu d'une famille de viticulteurs de plusieurs générations, il est régisseur du domaine, je m'occupe de l'ensemble du vignoble tout au long de l'année.

Nathalie Abet

Elle assure toute la partie vinification avec l'aide d'Agnès Piperno, oenologue-conseil, la traçabilité des vins ainsi que la partie administrative, traitement des commandes et expéditions.

Les vins :

Côtes du Roussillon Blanc 2010

Terroir

de Schistes

Élevage

Sur lies en barriques pendant 12 mois

Vinification

Pressurage pneumatique, débourbage à basse température pendant 24 heures à 8 degré Celsius. Début de la fermentation alcoolique en cuve à 16-18 degré Celsius et fin de cette même fermentation en barriques.

Cépages

88 pour cent Grenache Gris

6 pour cent Carignan Blanc et 6 pour cent Macabeu

Ces vignes ont plus de 50 ans

Production

De 8 127 bouteilles

Superficie

De 3 hectares 18

Dégustation

Belle robe jaune pâle avec des nuances de vert.

Le nez est subtil. L'on retrouve des notes de noisettes grillées, de pamplemousse et de kumquat.

L'attaque en bouche est ronde avec beaucoup de fraîcheur.

Une cuvée harmonieuse et gracieuse.


Côtes du Roussillon Villages Rouge 2007

Terroir de schistes

Superficie

De 3 hectares 47

Production

De 5 700 bouteilles

Cépages
50 pour cent de Syrah de plus de 10 ans, 30 pour cent de Grenache noir de plus de 50 ans et 20 pour cent de Carignan de plus de 50 ans

Vinification

Vendanges manuelles et triées

Vinification traditionnelle : vendanges égrappées, fermentation alcoolique en cuve à 20-25 degré Celsius pendant 15 à 25 jours.

Fermentation Malo-lactique en barriques.


Élevage

Élevage en barriques de 225 l pendant plus de un an

Terroir

De Schistes

Dégustation

D'un beau rouge profond, Le nez présente des notes de fruits mûrs avec quelques notes d'épices comme la cannelle et de petites notes animales. Belle matière douce et soyeuse en bouche. Ce vin est bien équilibré et montre une belle construction. La longueur en bouche est remarquable. Un très beau vin, facile à marier.


Maury blanc 2011

Terroir de Schistes

Superficie

De 40 ares

Production

De 3 400 bouteilles (de 50cl)

Cépages

100 pour cent Macabeu de plus de 50 ans

Vinification

Pressurage pneumatique, débourbage à basse température pendant

24 heures à 8 degré Celsius

Début de la fermentation alcoolique en cuve à 16-18 degré Celsius puis mutage à l'alcool pour stopper la fermentation alcoolique.

Élevage

Élevage en cuve inox pendant environ 8 mois.

Sucre résiduel : 100g/ l

Degré d'alcool : 16 degré

Dégustation

La robe est d'un jaune vert éclatant.

Alors que le nez est dominé par des notes d'ananas et de pêche, la bouche nous surprend agréablement par sa douceur où l'on retrouve des arômes de fruits à chair blanche.
Belle longueur en bouche, un vin ample et gourmand.


Côtes du Roussillon Rouge 2009

Terroir

De Schistes

Vinification

Vendanges manuelles et triées

Vinification traditionnelle : vendanges égrappées, fermentation alcoolique en cuve à 20-25 degré Celsius pendant 15 à 25 jours.

Fermentation Malo-lactique en cuve.

Cépages

45 pour cent de Grenache noir de plus de 50 ans

30 pour cent de Syrah de plus de 10 ans

25 pour cent de Carignan de plus de 50 ans

Production

De 7 000 bouteilles

Superficie

De 6 hectares

Dégustation

Robe profonde d'un beau rouge sombre. Le nez est puissant, avec des arômes de torréfaction, de camphre et de cassis mûr.

La bouche dense et corsée avec des tanins veloutés, révèle des notes de pruneau, de poivre et de menthol.

Longue persistance en bouche. Un vin généreux et méditerranéen.





Domaine de vénus 13, Avenue Jean Moulin 66220 Saint Paul-de- fenouillet
Tél. / fax 04 68 59 18 81
e-mail : domainedevenus@aliceadsl.fr
Site www.domainedevenus.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération


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