Château Jean Faux : Une pépite à découvrir d'urgence !
(CercleFinance.com) - Un château situé à Sainte Radegonde de l'autre côté de la rivière Dordogne, en face des Côtes de Castillon, à quelques kilomètres de Saint-Emilion. En suivant la rive gauche de la Dordogne, on passe de plaines en coteaux et de plateaux en vallons. Petite églises, Bastides, châteaux et maisons fortes rappellent le riche passé de cette terre secrète du Bordelais.
Pascal Collote après avoir parcouru le monde grâce à la tonnellerie Saury, dont il a été l'un des cofondateurs, décide en 2002 de se poser et de se consacrer à la production de vin. Il pose son dévolu sur le Château Jean Faux. La demeure fait 45 ha avec 1,5 ha de vignes
En 2003, son intuition est la bonne. L'observation et l'analyse des sols réalisées par le microbiologiste, Claude Bourgignon prouvent que les sols de cette propriété sont un atout majeur pour la vigne. Il est principalement constitué de côtes argilo-calcaires d'exposition sud / sud-*ouest.
Le vignoble compte aujourd'hui 12 Hectares avec 80 pour cent de merlot et 20 pour cent de Cabernet franc. Ont été également plantés deux hectares de vignes de blanc, 80 pour cent sauvignon blanc et 20 pour cent sémillon.
La production moyenne est d'environ 4 500 caisses. Stéphane Derenoncourt suit cette propriété depuis 2003. Il propose une approche artisanale qui privilégie l'observation et le respect de la nature.
Le vin est pour ce vigneron un espace qui laisse un grand espace à l'humain.
Les vins :
Château Jean Faux Bordeaux Supérieur Rouge
Superficie de production : 11,5 ha
Densité de plantation : 7 400 pieds/ha
Âge moyen des vignes : 25 ans
Sols : côtes et plateaux argilo calcaires
Cépages : 80 pour cent merlot, 20 pour cent cabernet franc
Production : 4 000 caisses en 2010
Conduite du vignoble
Certification bio depuis 2011.
Labours, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges en vert.
Récolte manuelle en cagettes. Tri manuel sur table vibrante.
Vinification
Petites cuves ciment et inox de 40 hl à 80 hl
Cuvaison : de 20 à 30 jours
Macération pré-fermentaire à froid
Saignées 10 à 15 pour cent des volumes
Microbullage partiel pendant la vinification
Fermentation malolactique en barriques
Élevage
Durée : 12 à 14 mois en barriques et 6 mois en cuves.
100 pour cent barriques Saury de chêne français
40 pour cent en fûts neufs et 60 pour cent en fûts d'un vin et de 2 vins
Microbullage partiel pendant l'élevage
Élevage sur lies
Bâtonnage si nécessaire
Durée : 12 à 14 mois
Collage et filtration avant la mise en bouteille
Notes de dégustation 2012
En bouche : Une belle richesse aromatique avec une solide amplitude et des tannins fondus.
Un vin de garde à boire entre six et huit ans
A boire entre 14 et 16 degré Celsius.
La Dame de Château Jean Faux Bordeaux Supérieur Rouge
La dame de château Jean Faux est produite avec les jeunes vignes du domaine.
Production : 500 caisses environ
Conduite du vignoble
Certification bio depuis 2011.
Labours, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges en vert.
Récolte manuelle en cagettes. Tri manuel sur table vibrante.
Vinification
Petites cuves ciment et inox de 40 hl à 80 hl
Cuvaison : de 20 à 30 jours
Macération pré-fermentaire à froid
Saignées 10 à 15 pour cent des volumes
Microbullage partiel pendant la vinification
Fermentation malolactique en barriques
Élevage
Durée : 12 à 14 mois en barriques et 6 mois en cuves.
100 pour cent barriques Saury de chêne français
20 pour cent en fûts neufs , 40 pour cent en fûts d'un vin et 40 pour cent en fûts de 2 vins.
Microbullage partiel pendant l'élevage
Élevage sur lies
Bâtonnage si nécessaire
Collage et filtration avant la mise en bouteille
Château Jean Faux Bordeaux Rosé
Consultant : Stéphane Derenoncourt
Superficie de production : 11,5 ha
Densité de plantation : 7 400 pieds/ha
Jus issus de saignées
Volumes variables selon le millésime
Cépages : 80 pour cent merlot, 20 pour cent cabernet franc
Production : 350 caisses en 2010
Conduite du vignoble
Certification bio depuis 2011.
Labours, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges en vert.
Récolte manuelle en cagettes. Tri manuel sur table vibrante.
Vinification
Saignées sur cuve de rouge du Château Jean Faux et de La Dame de Jean Faux
Fermentation en barriques
Fermentation malolactique partielle
Élevage
100 pour cent barriques Saury de chêne français de 2 et 3 vins
Élevage et bâtonnage sur lies en barriques
Fermentation malolactique partielle
Collage et filtration avant la mise en bouteille
Château Jean Faux
33350 Sainte-Radegonde
T 05 57 40 03 85
Site : www.chateaujeanfaux.com
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