Domaine Maby : Un hymne à la vigne

(CercleFinance.com) - La famille Maby se transmet le domaine de génération en génération et le fait évoluer à travers les personnalités qui l'interprètent et l'enrichissent.
Un savoir-faire, une originalité, un terroir exceptionnel travaillé de manière respectueuse...
60 hectares sur trois appellations - Tavel, Lirac et Côtes du Rhône.


Ils se sont engagés dans un mode de culture très respectueux de l'environnement en signant un contrat d'Agriculture Durable. Ceci permet d'exprimer tout le caractère du terroir.

Tavel et Lirac partagent en effet le même terroir de galets roulés que Châteauneuf du Pape. Ces galets, arrachés aux Alpes par le fleuve impétueux qu'était le Rhône à la préhistoire, permettent, en emmagasinant la chaleur pendant le jour et en la restituant la nuit, à nos raisins d'atteindre une maturité parfaite.


De renommée très ancienne, le Tavel est considéré comme le Premier Rosé de France.

Il est issu de neuf cépages parmi lesquels dominent le Grenache et le Cinsault, qui donnent le caractère fruité et épicé de ce célèbre rosé. Une cuvaison à basse température d'un à deux jours lui apporte une robe chatoyante qui va du rosé clair au rubis et des tannins très souples qui lui donneront un beau potentiel de garde.

Une fermentation lente à basse température permet de préserver tout le fruit de ce vin.

Le Lirac Rouge provient d'un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre.

La vinification commence par une phase de macération pré-fermentaire de quelques jours qui permet d'extraire le maximum de fruit.

Elle se poursuit par une fermentation de 3 semaines à une température de l'ordre de 30 degré pour extraire lentement des tannins très souples.

Le Grenache et le Syrah sont ensuite élevés en cuve pour conserver leur caractère fruité, alors que le Mourvèdre à besoin d'un élevage en foudres pour affiner ses tannins. Le vin est ensuite assemblé, embouteillé et conservé en cave souterraine à température stabilisée.


Le Lirac Blanc est issu d'un assemblage de Grenache, Clairette et Picpoul. Le Grenache apporte un caractère fruité très prononcé (abricot, poire), la Clairette de la rondeur, et le Picpoul la fraîcheur qui permettra à ce vin d'afficher un bel équilibre et un beau potentiel de garde.


Certaines années, une petite partie des Lirac Rouge et Blanc est vinifiée puis élevée en totalité en fûts de chêne pour élaborer la Cuvée Prestige du Domaine.

Le Domaine produit également des Côtes du Rhône, vins très fruités à boire dans leur jeunesse, ainsi qu'un Vin de pays des Coteaux de Cèze, léger, aromatique et très friand, issu de Syrah et Cinsault.

Histoire :

La famille Maby cultive des vignes à Tavel depuis au moins le début du 19ème siècle. Ce n'était pas alors leur activité principale, car les Maby étaient à l'époque cordonniers de père en fils.

Mais comme d'autres habitants du village, leurs aïeux cultivaient quelques parcelles de vignes, dont ils vinifiaient eux-mêmes les raisins pour ensuite vendre leur vin à une clientèle locale.

En 2005, Richard, rejoint l'exploitation familiale et reprend la gérance du Domaine. Il choisit alors de faire évoluer sensiblement le style des vins (plus fruités, plus souples) et de partir à la conquête de nouveaux marchés, notamment sur le grand export (Russie, Inde, Hong-Kong, Etats-Unis).

L'accent est également mis sur le renforcement de nos réseaux de cavistes et la mise en place de vrais partenariats avec eux.

En 2005, le domaine a également signé un Contrat d'Agriculture Durable, pour matérialiser son expérience d'un mode de culture respectueux de l'environnement.

Le travail de la vigne :

Au vignoble, la qualité des raisins est une obsession, une vendange saine est le premier élément d'une vinification réussie. Ainsi, tout au long de l'année, le travail de la vigne est guidé par le contrôle des rendements et l'état sanitaire des baies.

Le domaine est engagé dans une agriculture raisonnée qui vise à diminuer l'emploi de produits phytosanitaires. Les méthodes de prophylaxie sont privilégiées, et les molécules les moins controversées employées lors des différents traitements.

La Cave de vinification


La cave de vinification est composé de 16 cuves inox de 150 hl.

8 d'entre elles sont destinés à ce que la macération en phase solide, c'est-à-dire à la macération ou la fermentation des raisins pas encore pressés. Les 8 autres ne servent qu'à la fermentation en phase liquide, donc après le pressage des moûts.

Toutes ces cuves sont thermo-régulées. La température y est donc contrôlée au degré près et le moût peut y être refroidi ou réchauffé.
Ce système nous permet d'effectuer des macérations pré-fermentaires afin d'extraire le maximum d'arômes des raisins destinés aux vins rouges. Il nous permet également d'effectuer des fermentations à basse température (14 ou 15 degré) afin là aussi de favoriser l'expression aromatique de nos vins blancs et rosés.

Chais d'élevage

Au printemps les vins qui n'ont pas encore été mis en bouteilles sont transférés dans deux chais d'élevage climatisés. L'ensemble des vins sont élevés en cuves à l'exception des Cuvées Prestige élevées en fûts et du mourvèdre auquel le foudre apporte un adoucissement de ses tannins.


Les vins :

Tavel La Forcadière 2013

Situation du vignoble 15,4 hectares

Plateau de roches plates et friables (Vestides)

Coteaux sablonneux (l'Olivet)

Coteaux et plateau de galets roulés (Vallongue et Cravailleu)

Encépagement : Grenache Noir (53 pour cent) / Cinsault (21 pour cent) / Mourvèdre (15 pour cent) / Grenache blanc et Clairette (16 pour cent)

Age moyen des vignes : 44 ans

Date des vendanges : Du 17 septembre au 2 octobre 2013

Rendement: 41 hl / hectare

Mode de vinification

Eraflage

Débourbage

Macération à froid pendant 24 heures

Fermentation à basse température

Pas de fermentation malolactique

Elevage : En cuve inox

Mise en bouteilles : Janvier 2014 (85 000 bouteilles)

Dégustation

Robe rose, reflets rubis. Nez généreux, fraise et fraise des bois.

Attaque ronde, bouche juteuse mariant puissance et fraicheur, arômes généreux, épicés et chaleureux.

Un Tavel de belle facture que l'on servira sur la cuisine

Accords mets et vins :

Charcuterie

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine italienne, provençale, asiatique ou épicée

A boire entre 10 et 12 degré Celsius

Potentiel de garde : 6 ans

Distinctions :
88/100 dans le Wine Spectator
Recommandé par le guide Gilbert et Gaillard 2014 (88/100)
Recommandé par le Guide de la RVF 2014 (14.5/20)
Recommandé par le Guide Bettane et Desseauve 2014 (14/20)



Tavel Prima Donna 2013

Vignoble de 5 hectares

Contreforts du plateau de galets roulés de Vallongue

Encépagement : Grenache Noir (55 pour cent) et Cinsault (45 pour cent)

Age moyen des vignes 44 ans

Rendement : 41 hl / hectare

Mode de vinification

Eraflage
Débourbage

Macération à froid pendant 48 heures

Fermentation à basse température

Pas de fermentation malolactique

Elevage : En cuve inox

Dégustation :

Cette Prima Donna arbore une jolie robe rose clair aux reflets rubis. Au nez, un effluve de fruits rouges mûrs. Belle matière corpulente, puissante, charnue en bouche, exprimant ses arômes fruités, épicés sans artifice, de façon fort harmonieuse.

Accords mets et vins :

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)
Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)


Température de service : A boire entre 10 et 12 degré Celsius
Potentiel de garde : 6 ans

Distinctions :

Coup de coeur au Guide Hachette 2014
91/100 sur le site de Robert Parker
88/100 dans leWine Spectator
Recommandé par le Guide Bettane & Desseauve 2014 (14/20)
Recommandé par le guide Gilbert et Gaillard 2014 (89/100)
Sélectionné parmi les meilleurs rosés de l'année 2014 par la RVF (15/20), Gault et Millau (15.5/20), Terres de Vins (14/20) et le Point.



Lirac Casta Diva 2012

Situation du vignoble :

Parcelle de viognier et de clairette dite Les Coudoulières située sur les coteaux de Saint Laurent les Arbres (sables et galets) et parcelle de grenache dite " La Plane " située sur le plateau de galets roulés de Lirac.

Encépagement : Viognier (60 pour cent) / Clairette (30 pour cent) / Grenache (10 pour cent)

Age moyen des vignes : 34 ans

Rendement : 39 hl / hectare

Mode de vinification :

Débourbage

Fermentation en fûts de chêne neufs

Bâtonnages réguliers

Pas de fermentation malolactique

Elevage : En fûts de chêne neufs pendant 6 mois

Mise en bouteilles : Mars 2013 (2600 bouteilles)

Dégustation :

Robe or pâle éclatant aux reflets verts. Le nez, à la fois riche et fin, mêle un boisé délicat et un fruit mûr. L'attaque est soyeuse. La bouche quant à elle, charnue, puissante, généreuse et vivifiée par une délicate fraîcheur.

Accords mets et vins :
Foie gras
Poissons nobles à chair blanche et fruits de mer (saint pierre, turbot, etc.)
Des fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants.

Température de service
A boire entre 10 et 12 degré Celsius
Potentiel de garde : 10 ans

Distinctions :
2 étoiles au Guide Hachette 2014
Médaille d'Or au Concours mondial de Bruxelles 2014
Recommandé par le guide Bettane et Desseauve 2013 (15/20)



Lirac La Fermade Blanc 2013


Situation du vignoble (8, 5 hectares)

Plateau de Lirac (galets roulés)

Coteaux de Saint Laurent des Arbres (sable et galets)

Encépagement : Clairette (52 pour cent) / Grenache (26 pour cent) / Viognier(13 pour cent ) / Picpoul (9 pour cent)

Age moyen des vignes : 31 ans

Rendement : 24 hl / hectare

Mode de vinification :

Débourbage

Fermentation à basse température

Bâtonnage régulier

Pas de fermentation malolactique

Elevage : En cuve inox

Dégustation :

Robe jaune clair limpide. Nez assez délicat mariant notes florales et fruits blancs. En bouche, une belle ampleur, des arômes nets portés par la fraicheur où dominent la pêche blanche et l'amande.

Accords mets et vins :

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Plats savoyards (Raclette, Fondue ou Tartiflette)

A boire entre 10 et 12 degré Celsius

Potentiel de garde 4 à 8 ans


Recommandé par le guide Bettane et Desseauve 2013 (14/20)
2 étoiles au Guide Hachette 2014
Recommandé par le guide Gilbert et Gaillard 2014 (87/100)
Recommandé par le guide de la Revue du Vin de France 2014 (14.5/20)


Lirac La Fermade rouge 2013

Situation du vignoble : Plateau de Lirac (galets roulés)

Encépagement : Grenache noir (56 pour cent) / Mourvèdre (30 pour cent) / Syrah (14 pour cent)

Age moyen des vignes : 35 ans

Rendement : 37 hl / hectare

Mode de vinification :
Eraflage
Fermentation pendant 30 jours
Délestages, pigeages, remontages

Elevage : En cuve inox

Dégustation :

Robe grenat sombre limpide. Nez engageant, café, épices douces, aspect grillé, fruits noirs mûrs. Attaque ronde en bouche, c'est un vin puissant aux épaules larges, belle matière mûre et concentrée, tonifiée par une fine fraîcheur. Finale ferme et épicée

Accords mets et vins :

Viandes rouges grillées ou en sauce (boeuf bourguignon, joue de boeuf)

Petit gibier (lapin, perdrix)

A boire entre 15 et 17 degré Celsius

Potentiel de garde 10 ans
Distinctions :

Robert Parker, Wine Advocate: 88/100
2 étoiles au Guide Hachette 2012
Recommandé par le guide Bettane et Desseauve 2014 (14/20)
Recommandé par le Guide Gilbert et Gaillard 2014 (88/100)
Recommandé par le guide de la RVF 2014 (14.5/20)



Lirac Nessun Dorma 2011

Situation du vignoble : Plateau de galets roulés de Lirac

Encépagement : Grenache Noir (50 pour cent ) / Syrah (25 pour cent) / Mourvèdre (25 pour cent)

Age moyen des vignes : 34 ans

Rendement : 40 hl / hectare

Mode de vinification :

Eraflage

Fermentation pendant 28 jours

Délestages, remontages et pigeages

Elevage : En fûts de chêne neufs pendant 12 mois

Dégustation :

Robe grenat soutenu. Nez expressif, torréfié, garrigues, épices fines, touche animale, fruit juteux. Attaque aromatique, bouche aux effluves d'épices, de truffes et de moka, équilibrée par une jolie fraicheur tonifiante. Un régal

Accords mets et vins :

Viandes rouges en sauce (gibier et petit gibier)
Andouillette de Troyes
Viandes rouges grillées (Côte de boeuf, bavette, etc.)

A boire entre 15 et 17 degré Celsius

Potentiel de garde 15 ans

Distinctions :
Robert Parker, Wine Advocate: 90/100
Médaille d'Argent au Concours mondial de Bruxelles 2014
Coup de coeur au Guide Hachette 2010
Recommandé par le guide Gilbert et Gaillard 2014 (92/100)
Recommandé dans le magazine Gault et Millau (15/20)



Domaine maby

Rue saint vincent
30126 TAVEL
Tél : +33(0)4 66 50 03 40
Fax : +33(0)4 66 50 43 12
Site : http://www.domainemaby.fr

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