Le Brun de Neuville : L'excellence en héritage
(CercleFinance.com) - Depuis son origine, Le Brun de Neuville s'est construite autour d'une histoire d'hommes et de femmes, de familles de viticulteurs animés par la volonté commune de se doter d'outils performants afin que leur savoir-faire et le riche produit de leur terroir permettent l'élaboration de champagnes de qualité exceptionnelle.
Depuis plus de 150 ans, la famille Le Brun réside sur les hauteurs de Bethon, village proche de la ville de Sézanne dans la Marne. Le souvenir de Madame Le Brun qui possédait le château en 1845 reste vivace encore aujourd'hui.
La maison Le Brun de Neuville héritera en effet de son nom grâce à l'action de la noble héritière du Château de Bethon, Madame de Reviers, l'une des fondatrices de la Cave.
En 1963, dans le charmant village de Bethon, Monsieur André Vandier, Madame de Reviers et 26 vignerons amoureux de leur métier s'unissent et forment " La Crayère " avec l'esprit de famille qui les guidera tout au long des ans.
Unis par la passion, ce sont aujourd'hui près de 170 viticulteurs qui forment la famille Le Brun de Neuville , associant leurs connaissances, leurs moyens et leurs traditions pour donner naissance à une gamme de champagne particulièrement prestigieuse.
Le Domaine Le Brun de Neuville comprend 148 hectares de vignes, situés au creux des coteaux du Sézannais, dans un des berceaux de l'appellation Champagne.
Ce terroir offre des composantes toutes particulières : climat, sol, sous-sol et relief créent une combinaison spécifique qui permet à la vigne d'offrir le meilleur d'elle-même. La nature de ce terroir permet aux cépages chardonnay et pinot noir de s'épanouir merveilleusement.
Les villages de la côte de Sézanne sont installés au coeur d'un cirque, ouvert vers le sud-est, qui échancre la côte de l'Ile de France. Ils reposent sur la craie affleurante, recouverte de quelques centimètres de terre et constituée de granules de calcite.
Sa forte porosité en fait un véritable réservoir d'eau assurant ainsi à la plante une alimentation suffisante, même lors des étés les plus secs. La craie retient l'eau par capillarité.
La vigne doit donc forcer pour l'absorber ce qui provoque une contrainte hydrique modérée au cours de la saison végétative.
L'équilibre est ainsi favorisé entre les différents acides du fruit, le sucre et les précurseurs d'arômes qui seront dévoilés dans le vin à venir.
Comme tous les vignobles septentrionaux, celui de la région de Sézanne est installé sur un coteau qui lui permet d'accumuler une grande quantité d'énergie solaire. Les différences d'altitude entre l'amont et l'aval des versants viticoles de cette région sont généralement de 25 à 40 mètres.
La cave vinifie 88 pour cent de son vignoble en chardonnay, cépage particulièrement prisé en Champagne pour sa finesse et sa typicité florale.
Caractéristique importante : les vins de chardonnay se caractérisent par des arômes délicats, des notes florales, d'agrumes, parfois minérales. A évolution lente, c'est le cépage idéal pour le vieillissement des vins. Le pinot noir apportera, quant à lui, la rondeur, la puissance et la longueur en bouche.
Fort de ses approvisionnements qualitatifs, Le Brun de Neuville sélectionne rigoureusement des levures particulières, outil indispensable pour la fermentation, afin d'obtenir le développement aromatique souhaité. Le chef de cave procéde ensuite à des assemblages de styles et de caractères uniques, particulièrement recherchés par les consommateurs.
Ensuite, le champagne pourra vieillir au sein du domaine à Bethon. Le vieillissement d'un vin de Champagne est un processus continu qui débute en cuve, après les fermentations alcoolique et malolactique. Il se poursuit en bouteille, au contact des lies.
Les bouteilles sont stockées à 15 mètres sous terre, dans des caves à 14 degré Celsius, et vieillies sur lattes pendant plusieurs années. La Maison Le Brun de Neuville impose donc à ses flacons un repos d'au moins 36 mois, bien au-delà donc des 15 mois réglementaires.
La cave dispose également d'un cellier à fûts où reposent les vins élevés en fûts de chêne.
Après de longs mois de vieillissement dans le silence des caves du domaine, interviendront les ultimes étapes de champagnisation qui donneront aux champagnes de la gamme Le Brun de Neuville leurs lettres de noblesse.
La dimension collective portée depuis plus de 50 ans par la structure coopérative confère aux champagnes Le Brun de Neuville un attachement aux valeurs humaines et territoriales, que les cuvées du Domaine dévoilent avec brio.
Le vignoble du champagne Le Brun de Neuville s'étend sur 148 hectares, dont l'essentiel est planté depuis plus de 30 ans.
Son encépagement est majoritairement en chardonnay, qui représente 88 pour cent des pieds. Le pinot noir totalise quant à lui, 11 pour cent et le meunier à peine 1pour cent.
Les approvisionnements du champagne Le Brun de Neuville proviennent exclusivement des vignes de ses adhérents. Les vignerons profitent du savoir-faire du conseiller technique de la Maison qui les accompagne à chaque instant de leur métier depuis les travaux viticoles jusqu'au suivi des registres, afin de faciliter la traçabilité des vins.
Le vignoble, situé à proximité de la coopérative, s'étend sur 7 communes ayant chacune des caractéristiques distinctes exploitées grâce au travail du chef de cave de la Maison. Il s'agit de Bethon, Barbonne-Fayel, Chantemerle, La-Celle-sous-Chantemerle, Fontaine-Denis, Montgenost et Villenauxe-la- Grande.
Un équipement moderne et qualitatif
Au moment des vendanges, les raisins sont regroupés, pressurés et vinifiés selon le cépage, la commune de production, le type d'exposition des coteaux, l'âge de la vigne (une vieille vigne apporte une concentration d'arômes plus importants).
Cette sélection permet d'élargir la palette des vins clairs lors des assemblages. Par souci de qualité, Le Brun de Neuville utilise prioritairement le premier jus pressé appelé cuvée.
Le pressurage s'effectue sur quatre pressoirs de 12 000 kg, deux de 8 000 kg et un de 4 000 kg. La coopérative dispose d'une capacité de cuverie de plus de 24 300 hl, dont une cuverie de vinification thermorégulée.
Quelques chiffres
170 vignerons sont regroupés au sein de la coopérative Le Brun de Neuville
15 collaborateurs assurent le fonctionnement quotidien de la structure coopérative, depuis l'accueil de visiteurs jusqu'à la commercialisation au caveau ou sur les marchés export, en passant par l'organisation des vendanges
148 ha sont couverts par le Domaine
88 pour cent des pieds de vignes sont plantés en chardonnay
7 communes (Bethon, Barbonne Fayel, Chantemerle, la Celle sous Chantemerle, Fontaine Denis, Montgenost, Villenauxe la Grande).
7 pressoirs dont quatre de 12 000 kg, deux de 8 000 kg et un de 4 000 kg
24 300 hl de capacité de cuverie
9 cuvées disponibles
Présence sur 8 marchés à l'international
Les vins :
Cuvée Authentique champagne Brut - 75cl
Le Champagne se présente dans une bouteille à bague carré, le signe d'un vieillissement avec un bouchon en liège. Il arbore une robe teintée d'un or jaune vert pâle avec des reflets jaune citron soutenu. L'aspect assez fluide met en valeur le cheminement des bulles fines et vives qui alimentent un cordon crépitant en continu.
Cette cuvée d'assemblage Chardonnay (65 pour cent) et Pinot Noir (30 pour cent) et de vin élevé en fût (5 pour cent) doit son élégante structure et équilibre à l'élevage sous liège qui favorise les échanges gazeux et permet de gagner en harmonie et en complexité.
Au nez élégant de fruits secs et d'agrumes s'ensuit une structure toute en rondeur en bouche conservant une belle fraîcheur et une certaine longueur.
Assemblage
Cette cuvée d'assemblage Chardonnay (65 pour cent) et Pinot Noir (30 pour cent) et de vin élevé en fût (5 pour cent) doit son élégante structure et équilibre à l'élevage sous liège qui favorise les échanges gazeux et permet de gagner en harmonie et en complexité.
Examen visuel
Mousse discrète, une effervescence régulière et fine, une robe dorée.
Examen olfactif
Le premier nez est une farandole florale avec le chèvrefeuille, la rose blanche, la giroflée, accompagnées par des odeurs de citron confit, de bergamote, de pistache, d'arachide, de pain grillé, de poire fraîche. Il évolue à l'aération vers des notes de cassis, de biscuit, de craie humide, de framboise, de pêche.
Une aération plus poussée dévoile des notes crémées, de pâte d'amande, de cerise amarena, de muscade, de châtaigne avec des nuances alliacées.
Elégance et gourmandise
L'approche dans le palais est souple et fraiche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin se développe de manière suave et pulpeuse rappelant les fruits blancs, rouges et noirs.
L'ensemble est délicatement cousu à une minéralité crayeuse qui confère un tactile crémeux et une patine élégante. Le retour aromatique riche de nuances fruitées, florales et de viennoiserie, vient renforcer la sensation de tendreté et de fondant qui marquent une finale saline, iodée, concentrée et raffinée.
Harmonie mets et vins
Gougères au parmesan
St jacques mi- cuites aux éclats fins de noisettes grillées
Bar poché et purée de panais à l'huile de noisette
Filet de sandre et salsifis glacés à la musc
Sole meunière
Pintade farcie aux champignons
Mousses de châtaigne et de rose
Conseil de service
A servir entre 8 et 9 degré Celsius. Cette cuvée séduit par son élégance à la fois aérienne et gourmande qui la destine de préférence à une cuisine aux tonalités terre et mer.
Le Brun de Neuville Cuvée millésime 2006
Un Champagne tout en finesse qui séduira un grand nombre de dégustateurs : Il plaira aux plus avertis et saura séduire les autres. A boire dès maintenant mais qui peut vieillir encore un peu.
Assemblage
Champagne 100 pour cent Chardonnay. Cette cuvée est élaborée uniquement avec des vins de l'année 2006.
Examen visuel
Un très beau cordon de mousse, persistant. Une effervescence régulière et élégante. Une robe d'un joli doré.
Examen olfactif
Un premier nez avec de subtiles notes de pamplemousse et de poire. Puis des arômes plus matures se montrent. L'amande grillée, la brioche, le beurre sont maintenant présents et démontrent un vin évolué et complexe.
Examen gustatif
Très bon équilibre en bouche, bien dosé. Une surprenante vivacité qui nous permet de découvrir une richesse aromatique. C'est un vin vraiment harmonieux et onctueux avec une finale très longue et persistante. Bonne maturité mais peut encore se conserver. Un millésime très abouti pour une année atypique.
Accords mets et vins
Un champagne qui peut s'apprécier seul à l'apéritif, avec un poisson ou encore sur des fromages sec assez matures.
Conclusions
" Un Champagne tout en finesse qui séduira un grand nombre de dégustateurs : Il plaira aux plus avertis et saura séduire les autres. A boire dès maintenant mais qui peut vieillir encore un peu ".
Le Brun de Neuville Cuvée Chardonnay champagne Brut
Médailles
Decanter : Médaille d'Argent
Concours du meilleur Chardonnay du Monde : Médaille d'Argent
International Wine and Spirit Competition 2012 : Médaille d'Argent
Concours Vinalies nationales 2012 : Grand Prix d'excellence
Concours Général Agricole 2011 : Médaille d'Argent
Concours du Meilleur Chardonnay du Monde 2011 : Médaille d'Argent
Concours du Meilleur Chardonnay du Monde 2010 : Médaille d'Argent
Concours Mondial de Bruxelles 2010 : Médaille d'Or
Vinalies Nationales 2010 : Grand Prix d'Excellence
Assemblage
Champagne 100 pour cent Chardonnay. Cette cuvée est élaborée principalement avec des vins de l'année (90 à 95 pour cent).
Afin de conserver le goût maison, un faible pourcentage de vins de réserve y est incorporé. Les proportions varient naturellement d'une année sur l'autre selon la maturité des vins de la vendange considérée.
Les dégustations d'assemblage sont réalisées de façon à élaborer un Blanc de Blancs agréable à boire entre 3 et 4 ans : il doit être frais et fruité tout en restant souple...
Examen visuel
Un très beau cordon de mousse, persistant, une effervescence régulière et fine, une robe or pale.
Examen olfactif
Un nez très fin, franc qui nous dévoile des notes de fruits blancs et d'agrumes.
Examen gustatif
Très bon équilibre en bouche, bien dosé Attaque assez vive qui nous fait découvrir une richesse aromatique, finale très longue et souple. Bonne maturité mais peut encore se conserver.
Accords mets et vins
A déguster avec un gratin de crustacés. Il s'accordera également avec une salade d'avocats et d'agrumes. Vous pouvez également l'apprécier sur une tarte aux abricots.
Conclusions
Un Champagne tout en finesse qui séduira un grand nombre de dégustateurs : il plaira aux plus avertis et saura séduire les autres. Un Blanc de Blancs à boire dès maintenant mais qui peut vieillir encore un peu.
Très agréable en apéritif, au cours du repas avec des viandes blanches ou des poissons grillés.
Le Brun de Neuville Lady de N Rosé champagne Brut
Assemblage
Ce Rosé est élaboré à partir d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir avec une petite part de vins de réserve. L'assemblage premier gagne ensuite ses touches " rosées " avec la présence de vin rouge.
Le pourcentage de vin rouge est défini après dégustation selon la teinte rosée que l'on souhaite obtenir mais aussi selon les arômes qu'il apporte. La tenue de la teinte d'un rosé est délicate puisque l'assemblage est réalisé avant la prise de mousse au cours de laquelle le rosé peut devenir saumon.
La qualité du vin rouge utilisé pour réaliser l'assemblage est donc primordiale.
Examen visuel
Une robe brillante, d'une belle teinte saumonée. L'effervescence produit de petites bulles légères et aériennes.
Examen olfactif
Un nez très intense qui nous apporte des senteurs de fruits noirs (mûres, cassis) puis un développement plus floral apparaît. Tout ceci donne un nez complexe et d'une grande finesse.
Examen gustatif
La bouche est fraîche et très expressive avec des notes de fruits rouges (fraise, cerise). La longueur est agréable et permet de découvrir des arômes de fraises des bois ou encore de cassis.
Accords mets et vins
Très agréable à déguster avec de la charcuterie fine, une truite au four. Etonnant sur un dessert aux fruits rouges ou bien même sur un dessert tout chocolat.
Conclusions
Un Champagne rosé qui est riche en couleur et en arômes. Son originalité et sa vivacité en font un rosé moderne et séducteur qui apportera des notes exquises à vos apéritifs comme à vos desserts
Champagne Le Brun de Neuville
Route de Chantemerle
51260 Bethon
T 03 26 80 48 43
Site www.lebrundeneuville.fr
Mail : contact@lebrundeneuville.fr
Le Brun de Neuville vous accueille dans son caveau de dégustation situé à 1h30 de Paris.
En voiture
Depuis Reims
Prendre la N51 direction Epernay. Traverser Epernay
Continuer sur D951 en direction de Sézanne.
A la sortie de Sézanne continuer sur la D951 pendant 14 km en direction de Nogent-sur-Seine.
Depuis Paris
Prendre l'autoroute de l'Est (A4) à partir de la porte de Bercy.
Après la sortie N° 10, prendre la direction Nancy N4. Continuer sur la N4 jusque Courgivaux, puis la D48 en direction de Romilly sur Seine.
En train
Gare de Romilly sur Seine : 20 km
Gare TGV de Reims Champagne Ardenne : 90 km
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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