Autour du saumon : 6 adresses incontournables de la capital

(CercleFinance.com) - D'un côté l'Ile Saint-Louis, de l'autre la place des Vosges. En retrait de l'agitation du métro Saint-Paul, le restaurant offre une pause fraîcheur autour des meilleurs produits de la mer. Décor floral, teintes douces, lignes sobres et élégantes, joli bar pour la confection des cocktails, terrasse de charme, accueil attentionné

Ici l'exception est aussi dans l'assiette : ils vous proposent un choix remarquable de saumons dont vous choisirez l'origine, le fondant, le fumé et le salage, pour un parcours initiatique inoubliable.

Créée en 2006 par Didier Trentacosta, hédoniste dans l'âme, autour du saumon et ses 5 boutiques parisiennes s'est imposé comme l'incontournable des produits nordiques.

Autour du saumon s'est fait connaitre par son concept unique : une sélection des meilleurs produits (caviar, saumon, épices, huiles d'olive), une cave exemplaire avec également la plus belle carte d'eaux-de-vie venues du froid, 5 épiceries fines de luxe dont deux avec un espace dégustation qui rivalisent avec les plus belles tables de la capitale !

Sur place ou à emporter, tout ce qui se marie avec le saumon, le caviar, tout l'univers de l'épicerie fine et de la restauration haut de gamme se trouve réuni chez autour du saumon pour une halte gourmande d'un raffinement exquis.

Les produits :

Le saumon vous est proposé dans tous ses états, dans le respect de la tradition et de son processus naturel d'élevage.

Autour du saumon offre ainsi, au fil des saisons, la palette exceptionnelle de 7 saumons d'origine différente, dont le fameux saumon Ecossais Bio élevé dans le respect de la charte Ecocert et un exceptionnel saumon sauvage.

Gage de qualité et de fraîcheur, ce produit emblématique sera tranché sous vos yeux.

A ses côtés, notre sélection de poissons fumés : anguilles sauvages de Loire, flétans, escolier et truite de France

L'épicerie fine est un festival de couleurs, de parfums et de saveurs. Rien n'est choisi au hasard, ni l'excellence de la marque, ni le raffinement de la présentation.

Le fameux thon Ortiz, pêché dans le Golfe de Gascogne, nos foies gras des Landes, conserves de sardines, suprême de langoustine, huiles et vinaigres parfumés, épices et truffes entières, confitures, chutneys ou boutargues seront l'élément essentiel ou le complément indispensable de vos assiettes

Les caviars : L'essence du goût

Du Baeri au Beluga, les célèbres perles offrent une large palette de saveurs, qui s'adaptent à toutes les circonstances, des petites gourmandises aux moments d'exception.
Baeri classique, ferme et généreux, à la fine saveur de noisette.
Baeri Vintage, subtilité et complexité
Osciètre Prestige, ambré et équilibré.
Caviar Kristal, doux et doré, proche du caviar sauvage.
Caviar Beluga royal, onctueux, long en bouche et d'une finesse incomparable.

Les vins et alcools
Grands crus de Bourgogne, des meilleurs Chablis aux plus belles cuvées de Chassagne-Montrachet, vodkas premiums aux multiples distillations, aquavits parfumés, champagnes de grandes maisons et bières de tradition scandinave. Des eaux pétillantes ou plates, en provenance des sources d'Ecosse, de Suède ou de Norvège, respectent et révèlent les arômes des mets et des vins.

Autour du saumon lance le menu des gourmets
L'enseigne a concocté un nouveau menu pour les gourmets avertis qui vont tout simplement se régaler !

Au menu
Une divine mise en bouche avec du caviar Baeri
Pour démarrer 5 entrées au choix, fraîcheur assurée : Superposition de tartares avocat et saumon frais, Trilogie de taramas, Sashimi de saumon au sésame, Fraîcheur de tourteau saumon fumé et agrumes et Déclinaison de harengs marinés danois.

Pour continuer 5 plats au choix qui mettent le saumon dans tous ses états : Assiette de saumon fumé ou mariné, Pavé de saumon mariné à l'aneth façon Gilbert Bécaud , Pavé de saumon rôti sauce teriyaki et sésame, Pavé de saumon fumé à chaud bradan road et Tartare aux deux saumons coupé au couteau

Et pour finir en douceur 5 desserts pour nous faire fondre de plaisir : Omelette Norvégienne flambée, Fondant au chocolat, Compote du moment, Cheese cake au spéculos avec caramel au beurre salé ou bien une sélection de glaces et sorbets délicats.
Ces menus sont servis midi et soir dans les 2 espaces dégustation au prix de 49 E

Autour du saumon Saint-Paul
60 rue François Miron
75004 Paris
T 01 42 77 23 08
Du lundi au samedi : de 12H à 15H et de 19H à 22H30, le dimanche : de 12H à 16H

Autour du saumon Convention
116 rue de la Convention
75015 Paris
01 45 54 31 16

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